Jacques Rolancy et Laurent Magret vous souhaitent la Bienvenue à la table du Moulin
Votre bistrot de MOF

Qui sommes nous ?

Lyonnais d’origine, de parents charcutiers tous deux MOF notamment ma maman, Suzanne première femme MOF des métiers de bouche réunis. Meilleur Ouvrier de France 1996 formé par mes pairs : Pierre Orsi, Alain Chapel le poète créateur, Joël Robuchon qu’on ne présente plus, puis mes premières armes de chef au « LAURENT » à Paris. Puis, je pars à l’international à Londres, Chef au « Hilton On Park Lane » pendant 12 ans. Puis je reviens en France pour ouvrir mon restaurant « Le Rolancy’s » à Nice. Post Covid, me voici aujourd’hui à Lorgues « la Table du Moulin » dans mon bistrot de MOF avec mon associé Laurent Magret, où notre perspective est de vous régaler dans le partage et la convivialité.
Juriste, homme d’affaires depuis ses 26 ans, passionné de gastronomie et de chefs, après avoir été consultant auprès de Philippe ETCHEBEST pour l’émission « cauchemar en cuisine », il ouvre trois restaurants en Dracénie et s’associe avec Jacques Rolancy MOF 1996 à « la table du moulin » à Lorgues. Sa motivation en restauration : « Du plaisir et de la chaleur humaine pour tous les clients, être sérieux sans se prendre au sérieux pour l’équipe… »

Notre Projet

Plat 1
Nous voulons offrir dans un espace charmant, convivial et chaleureux une cuisine de grande qualité ouverte à tous. Nous servirons des plats traditionnels de la gastronomie française et du reste du monde, sans chercher à révolutionner le plat, mais en garantissant aux clients de la fraicheur, de la franchise et la perfection des cuissons et des saveurs. Proposer un « bistrot de MOF », une auberge comme on pouvait les trouver à travers la France dans les années 80… Se sentir en terre connue l’espace d’un moment, retrouver des odeurs et des saveurs de notre enfance. Redécouvrir le goût simple des légumes et des fruits de saison, manger des poissons parfaitement cuits avec des sauces maison parfaitement réalisées et adaptées. Remanger ou découvrir des plats oubliés ou difficilement trouvables dans la plus pure tradition des bistrots, auberges ou brasseries françaises.
Bienvenue à la Table du Moulin « votre bistrot de MOF ».

Nos produits

plat dessert

« La Table du Moulin » cherchera toujours à utiliser des produits locaux et éco-responsables.
Travailler avec des producteurs et des commerçants respectueux de la cause animale et combattant
la surexploitation des mers et océans.
Nos plats seront toujours réalisés avec des produits de qualité, dont l’origine et la production sont
contrôlables et traçables.
La qualité et la traçabilité des produits que nous ingérons ne peuvent plus être secondaire au XXIème
siècle, « la Table du Moulin » se doit d’être exemplaire en la matière.
Nous avons ensemble un pacte de confiance !

A la carte

Meilleur Ouvrier de France

Dans cette épreuve spécifique de l’approche de la perfection, le candidat dispose d’un temps donné et de matériaux de base pour réaliser un chef-d’œuvre. La méthode choisie, l’organisation, le geste, la rapidité, le savoir-faire et le respect des règles du métier sont contrôlés par le jury autant que le résultat. Le candidat ainsi récompensé conserve son titre à vie avec l’indication de la spécialité suivie de l’année de sa promotion (l’année d’obtention).

Ce titre de prestige est autant reconnu par les professionnels que par le grand public ; dont les artisans-commerçants (pâtissiers, coiffeurs, bouchers, joailliers, etc.). Le titre de MOF est décerné pour l’excellence du travail fourni et non aux meilleurs candidats de la session; en 2004, 24 lauréats cuisiniers alors qu’en 2015, aucun lauréat chocolatier.

Le MOF existe dans le domaine des métiers du luxe comme dans la très haute qualité de l’industrie ou du service.

Ce concours demande des mois, voire des années de préparation; le programme des épreuves est présenté 2 ans avant l’examen. Les gestes techniques, l’innovation, le respect des traditions sont travaillés longuement pour atteindre le niveau d’excellence, d’efficacité, de vitesse exigée et de perfection pour réussir le sujet et être couronné par le jury qui attribue des notes tout au long de l’épreuve sur chacun des points

Nous Contacter

Localisation

LA TABLE DU MOULIN
5 rue des climènes 83510 Lorgues

Heure d'ouverture

Mardi - Samedi : 11h30 - 14h30 et 19h - 22h30
Dimanche midi : 11h30 - 14h30 (15 juin - 15 septembre )

Email

mcc.contact@yahoo.fr

Téléphone

07.71.69.98.91 - 04.89.53.42.20